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          • 油煮菜怎样做好吃又健康

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            油煮菜怎样做好吃又健康

            时光:2014-05-04 12:03来源:网友供稿 点击:

            油煮菜怎样做好吃又健康
             

              吃惯了油煮菜,如今不怎样执着于吃炒菜了,总认为油太多。加少许油煮的蔬菜怎样吃都舒畅,炒菜则要看火候和油质。油不新鲜、屡次加热过,或油温太高、锅里着过分的,吃了胃里都别扭。
             

              油煮菜的简单版,是我母亲在二十多年前先测验测验的。她是个江苏人,之前一向遵守炒菜的门路,也用鸡汤肉汤煮蔬菜。然则,到了四十多岁的时刻,她工作特别忙,家里的油烟机也不太给力,因而开端摸索不消油锅的烹调法:

             

              先放一小碗水(200-250克)煮开,加一勺喷鼻油(8克),然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两三分钟。水不多,不克不及吞没蔬菜,但蔬菜只要翻两下就都能受热,本身还能出水,所以无需太多水。煮好以后,按本身的爱好加点调料就好了。
             

              固然,为了增长美食感到,煮的时刻可以在清水里加点喷鼻菇、蘑菇、虾皮、海米之类,也能够加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类,援助晋升美味。没有这些器械又爱好美味的人,可以不加盐,直接加与平常加盐量相当的鸡精,包管在减盐的条件下取得美味。
             

              这个办法的好处是,不消起油锅,绿叶菜吸点油后很嫩很喷鼻很亮泽。连汤带菜一路吃掉落,不浪费溶进汤里的钾、镁、VC、VB2、类黄酮等养分素。须要留意的是,煮菜不是炖汤,水不克不及多放,煮菜的时光也要足够短,熟了立时停火,避免维生素受热损掉。特别是生菜这类特别嫩的菜,只需在汤里打一个滚就离火装盘了。
             

            油煮菜
            油煮菜

              不过,油煮菜也有很多变形版。假设家里有条件的话,用鸡汤肉汤骨头汤煮的菜天然最好,只是大年夜部份家庭用肉汤煮菜的时刻,汤总是比菜多很多,不像上面所说的油煮菜那样,只放少许的水。没有鸡汤肉汤,又爱好浓味,也可先放少许油炒喷鼻葱姜蒜之类,加一碗清水和海米/虾皮,煮沸后放入菜,翻匀盖盖子焖半分钟,再煮一两分钟,关火,加盐调味即可。