沖縄産　黒糖　ポリフェノール3倍　外国産上回る

沖縄県工業技術センターの荻貴之研究員の研究によると、沖縄産黒砂糖のサポナリン、スカフトシド、イソスカフトシドの3種のポリフェノール含有量がそれぞれ輸入糖の3倍、1.75倍、1.57倍となっていたそうです。

加工糖との比較でも約3倍、2.75倍、2.3倍と上回っていたそうです。

屋宏典琉球大学分子生命科学研究センター長は、ニホンウズラへ黒糖3種と白糖を3か月間にわたりそれぞれに与えた結果、黒糖を摂取したニホンウズラの動脈の厚みが白糖より２分の１から１５分の１しかなかったことを報告。

「動脈硬化病変の発生進展を抑制した」と結論付けました。

トロピカルテクノセンターの林優理子研究員は肌のしみやそばかすの原因となる黒色メラニンの生成を促す酵素「チロシナーゼ」の働きを阻害する効果や、細胞実験で血圧上昇抑制の効果を確認。

「産地によって各成分の含有量が違うので、今後は産地ごとの個性が明らかになるといい。各製糖工場と個性を生かした商品の共同研究にも取り組んでみたい」と話していたそうです。

沖縄県黒砂糖協同組合の新里会長は
「今後は地域の特性にあった品種を作ったり、沖縄黒糖と外国産や加工糖との違いを鮮明にし、純黒糖のブランド向上に生かしたい」
と意欲を見せているそうですよ＾＾

沖縄産の黒砂糖は、海でかこまれた沖縄らしく、ミネラル分がとても豊富だと聞いています。
なので、夏の暑い日、外で作業をする農家の方や土木作業員の方達のお茶請けには最高のお茶菓子だと言われていました。
黒砂糖で熱射病を予防していたんですね～♪

それ以外でもポリフェノール値が高いなんて、すごいですね！

この夏は、黒砂糖が手放せなくなりそうです＞＜

参考サイト
琉球新報－経済ニュース

波照間産　黒砂糖　もっともポピュラーな黒砂糖ですよ♪